里旅プランにお申込みの際は、里旅クラブ会員に登録してください。
高山のありのままの地元食材で中からキレイに！
「野菜ソムリエ＆生産者のお話＆すくなかぼちゃを蒸して」
 |
高山在住の野菜ソムリエのシェフ大道寺宣昭さん（ベストウェスタンホテル高山）が選りすぐりの地元食材で夕食プランを作りました。 料理には、「すくなかぼちゃ」、日本で一番高い生産地・標高約700mの高原で栽培され、贈答用に珍重されている飛騨高山特産の「飛騨桃」、「飛騨産トマト」、「地元のチーズ」、「地元のハム」など、飛騨特産の旬の食材をふんだんに取り入れます。 （※天候や収穫の状況によってメニューが変更になる場合もございます ） 自分でかぼちゃを蒸していただくという体験もご用意しました。 当日は今回使用する食材の生産者の方々にご登場いただき、食材についてのお話や、こだわりポイントを学びます。 宿泊の有り無しに関わらず、どなたでもご参加できる嬉しいプランです。 |
里ナビゲーター紹介
ベストウェスタンホテル高山（日本野菜ソムリエ協会認定レストラン）
シェフ＆野菜ソムリエ 大道寺宣昭さん
野菜ソムリエとして、地元の野菜をプロデュースしながら、日々、メニューの研究を続けています。
高山の野菜は濃厚で、他の地では食されていないものも多々あり、食文化も面白い地域です。
飛騨特産のチーズやハム、この土地ならではの野菜を利用したメニューで、皆さまにご紹介できることをとても楽しみにしています。素材の持つ美味しさ、新鮮さにきっと満足していただけることでしょう。
体験紹介
こだわり食材セミナー
～生産者の方にこだわりポイントを学ぼう～
今回使用する食材の生産者の方に、飛騨高山でしか作れない理由や、支持されている理由など教えていただきます。
- 「すくなかぼちゃ」若林定夫さん
…飛騨地方だけで栽培されている、へちまのような形が特徴の珍しい地元野菜。 - 「チーズ工房
トリデンテ」伊東聖晃さん
…飛騨の乳牛からとれた新鮮な生乳を使用しています。プロが認めたチーズ生産者。 - 「飛騨高原ハム」舩坂孝幸さん
…30日間味付け液に漬込み、約30時間燻して作り上げるこだわりハム。
すくなかぼちゃ蒸し体験
～すくなかぼちゃを自分で蒸してみよう～
すくなかぼちゃは他のかぼちゃに比べ、皮が柔らかく
肉厚に切ったものでも、皮ごと数分で火が通ります。
また、ほくほくとした食感、上品な甘味も特徴です。
蒸すことで、素材そのままの味が分かります。
野菜ソムリエ厳選
地元食材スペシャルディナー
- 飛騨桃のコンポート
- カプレーゼ 国府産ジェノベーゼソース
（橋本さん家のフルーツトマトとトリデンテのモッツアレラチーズを使用） - すくなカボチャの冷製スープ カプチーノ仕立て
- 飛騨高原ハム カッティングサービス（ワゴンサービス）
- 飛騨牛のグリルと温野菜添え（契約農家さんの有機野菜使用）
- すくなカボチャのクレームブリュレ など
※天候や収穫の状況によってメニューが変更になる場合もございます。
※画像はイメージです。実際の料理とは異なる場合があります。
里体験の詳細
| 実施日時 | 2014年9月27日（土） 18：00～ （所要時間：約1時間半） ※開始10分前に「ベストウェスタンホテル高山」フロント前に集合 |
|---|---|
| ご留意 | ・アレルギーのある方はご注意ください。 ・メニュー内容は変更できませんのでご了承ください。 |
| 参加費 | 3,300円/1名（税・サ込） |
| 定員 | 30名（最少催行人数4名） |
| 募集締切 | 9月26日（金）15：00 |
| ナビゲーター | ベストウェスタンホテル高山 シェフ・野菜ソムリエ 大道寺宣昭さん 「すくなかぼちゃ」生産者 若林定夫さん、「チーズ工房 トリデンテ」伊東聖晃さん、「飛騨高原ハム」舩坂孝幸さん |
| 集合場所 | ベストウェスタンホテル高山 〒506-0026 岐阜県高山市花里町6丁目6番地 TEL : 0577-37-2000 |
| 駐車場 | お車でお越しの方はベストウェスタンホテル高山駐車場、または近隣の駐車場をご利用ください。 高山市観光課 市街地駐車場案内 |
予約の確定
「プランに参加する」から予約確定の手続きを進めてください。
キャンセル料について
前日20％、当日80％、ご連絡がない場合は100％
個人情報の取り扱いについて
個人情報の取り扱いについて「個人情報保護方針」をご参照ください。
宿泊について
このプランには宿泊は含まれていません。
保険について
体験には最大の配慮をしていますが、途中でどのような思いがけないことが起こるか分かりません。
ご自身での加入をお勧めします。
